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La grande bouffe c'est pas du cinéma !

2026-09-11T07:43:51+02:00

… Il se déroule en France ces dernières années – en gros depuis la fin du 20 ème siècle – entre 3000 et 6000 festivals de taille et d’importance diverses, de musique, d’arts de la rue, de cinéma, de théâtre et autres, par an…

Qui amènent globalement dans l’année, probablement plus de 500 000 personnes, mais il n’existe pas de données officielles concernant la fréquentation en nombre de personnes…

Il est prévu pour la plupart de ces festivals, à l’intérieur de leurs limites, des espaces de restauration en stands ou sous chapiteaux…

Essayons d’imaginer la quantité de produits alimentaires qu’il faut pour que -mettons 500 000 personnes- puissent se restaurer… Et donc le nombre de bovins (bœufs, vaches, veaux), de porcs, de poulets et autres animaux d’élevage ; de légumes, pommes de terre, pâtes, fruits, fromages, œufs, beurre, huile, farine, ingrédients de toutes sortes… Tout cela pour satisfaire aux besoins de plus de 500 000 personnes…

Rien qu’en viande « ça fait des troupeaux » !

Vous me direz que…

S’il n’y avait plus aucun festival, il faudrait bien que ces cinq-cent et quelque mille personnes ne venant plus aux festivals, se nourrissent chez elles ou dans des restaurants…

L’on mesure la part croissante de l’offre alimentaire – en quantités et en diversité – pour une restauration massive d’autant de consommateurs, que ce soit lors de grandes manifestations publiques de marchés, de festivals, de foires… Mais aussi pour les clientèles des grandes surfaces hypermarchés alimentaires…

En face de ce que peut encore produire notre planète par l’exploitation de ses ressources qui elles, ne sont pas inépuisables…

Ainsi, lors du festival d’ Avignon (par exemple) qui dure une bonne partie du mois de juillet et qui amène 120 000 peresonnes pour le « in » et 1,5 million pour le « off »… « comptez les moutons » c’est à dire, les bœufs, les vaches, les veaux, les cochons, les poulets ; débités en entrecôtes, en brochettes…

Bouffes, fesses et pondoirs

2026-07-14T06:57:12+02:00

… « On bouffe comme des ogres »… Bidoche à midi, bidoche le soir… Deux grands repas par jour dans la plus pure et commune tradition alimentaire de consommation de masse en France, en Europe, aux USA… Avec entrées – plat principal (de la bidoche) – fromage- dessert… Ou pour les plus « expéditifs » - sans cesse plus nombreux et plus « accros »- des « maxi-burgers » et « kebabs géants » de « restauration rapide » avec montagne de frites sauce blanche, moutarde, ketchup, mayonnaise…

D’où :

Les élevages industriels d’animaux de boucherie bœufs vaches veaux et porcs, les élevages industriels de volaille poulets - poules pour les œufs - pintades - lapins – canards - dindes…

Des élevages industriels de 30 à 180 mille poulets ou poules ; de veaux et de porcs en batterie par centaines confinés en espaces réduits compartimentés fermés…

Exportation, consommation intérieure par production « du pays » ou « de la région » et « selon les normes en vigueur » voire « bio »… Ou pour cette même consommation intérieure, importée des Amériques et de l’Empire du Milieu – la Chine…

D’où aussi :

Les monstrueuses bedaines et fesses, les tours de taille d’un mètre cinquante et plus, des obèses, de 6 à 80/90 ans, de millions de gens…

C’est la norme/c’est la norme… Dans cet Ordre consumériste du monde dimensionné « Grande Bouffe » comme dans le film avec Michel Piccoli La Grande Bouffe années 1970, dans cet Ordre du monde normalisé standardisé formaté règlementé consensualisé…

Mais… L’on voit aussi des « ventres plats » - jusqu’à des 70 ans mais surtout en général des générations de 30/40 plutôt – Courir, courir… Petit footing, marathon quotidien urbain, péri urbain ou zone rurale urbanisée le tour de trois grands lotissements… Qui eux aussi sont adeptes du barbe-cue des samedis soirs estivaux, et clientèles d’un « bio industrialisé » …

Et « ça », ça rentre aussi dans l’Ordre du monde normalisé – mais pas par les mêmes entrées que celles des « grosses fesses »…

Vive la France de la Bonne Bouffe

2013-07-21T11:34:14+02:00

Début juillet, Capital a sorti un hors série entièrement consacré à l'art culinaire français. A travers une vingtaine de reportages et de portraits, le journal nous fait voyager aux quatre coins de la France que l'on aime. Bonne lecture, bon appétit et surtout bonnes vacances à ceux qui partent...

La France ne serait plus dans le top mondial des meilleures tables, les bistrots de quartier ne serviraient que de la bouillie industrielle, les enseignes de fast-food mondialisées grignoteraient sans cesse des parts de marché, quant aux méres de familles, voilà longtemps qu'elles auraient remisé leur tablier. D'ailleurs il n'y a qu'à voir comment se nourrissent leurs ados..., poursuivent les mêmes défaitistes.
Ce discours n'est pas totalement infondé bien sûr. Mais, comme le montre ce numéro spécial de Capital, il ignore l'incroyable renouveau qui bouscule le business de la bonne chère tricolore depuis deux ou trois ans. Le cru 2013 du "Guide Michelin" en dit déjà long : jamais sa moisson d'étoiles n'a été aussi fructueuse.
Longtemps un plaisir pour initiés (et privilégiés), le culte du bien manger s'est incroyablement démocratisé. A l'origine de ce mouvement ? La volonté de se réaproprier un savoir-faire culinaire - le premier de nos marqueurs culturels -, le souci de se nourrir plus sainement, et des aspirations écologiques et citoyennes en faveur des produits locaux, notamment. Du coup, pour répondre à ces aspirations, quantité de nouveaux business émergent.

Sommaire

La cuisine reste le premier ciment culturel des Français
Ils font leur beurre dans l’épicerie fine (Belle-Iloise, Moutarderie Fallot, etc.)
Les macarons Ladurée
Après le fast-food,le fast-good (Cojean, snacking gourmet, Picard, le burger made in France
Le local et les marques de distributeur
Les spécialités régionales en un clic
Ferrandi l’école des futurs chefs
Les cours de cuisine aux particuliers
Les restaurants étoilés

En kiosque à 6,50 €

Scènes d’horreur à l’abattoir: bon appétit!

2012-08-24T01:59:00+02:00

Manger sans y penser, comme on mâcherait un vieux chewing-gum ramassé dans la rue devant l’entrée d’un hôpital pour tuberculeux syphilitiques sans regarder l’enseigne au-dessus de la porte. Parce que je ne sais pas ce qui est le pire: le chewing-gum au sol ou la viande pleine de l’adrénaline et des toxines de bêtes sur lesquelles des humains (paraît-il) se sont acharnés.

Enfin, au moins vous ne mangez pas le sang qui sort des nasaux ni le liquide jaune qu’une vache vomit. Vous ne voyez pas ces bêtes incapables de marcher que l’on doit tenter de tuer à plusieurs reprises. C’est bien fait pour elles. Qu’est-ce que c’est con une vache récalcitrante. Elle reçoit bien plus de décharges. Après elle est pleine de spasmes. Elle l’a bien cherché. Elle n’avait qu’à crever tout de suite.

Et celle qui ne veut pas mourir même après plusieurs décharges? Pas de problème: on lui met le pied sur le museau et la bouche. Elle meurt en tirant la langue, étouffée, l’idiote.

Non ce n’est pas un film d’épouvante. C’est la réalité dans un abattoir californien.

«... un des établissements de Central Valley Meat Company, une chaîne d'abattoirs californienne qui fournit, entre autres, McDonald's, le ministère de l'agriculture américain (USDA) et, à travers lui, les cantines scolaires du pays. Ces images choc ont été diffusées mardi 21 août sur la chaîne américaine ABC, rapporte le Huffington Post. L'abattoir avait été infiltré en juillet et en août par un enquêteur d'une société de défense des animaux, Compassion Over Killing.»

Mais pas de souci: même si cette compagnie fournit environ 30% de Macdo, «l'USDA affirme que "si certaines images de la vidéo montrent un traitement inacceptable des bovins, elles ne dévoilent rien qui pourrait remettre en question la sécurité alimentaire.»

On est rassuré. Les vaches aussi. C’est vrai que cela ne se passe pas partout pareil. Disons qu’en principe c’est plus expéditif. Mais le couloir de la mort est le même.

Bon, vous n’êtes pas obligés de regarder les images qui suivent. C’est du dur. Enfin vous faites comme vous voulez. Mais vous êtes prévenu: si après cela vous délaissez le steack à l’adrénaline qui vous rend agressif et irritable (et que seul l’abattage rituel élimine), le cochon aux polyphosphates qui favorisent l’hyperactivité, les graisses polluées qui vous fabriquent des petits cancers, le sodium qui engendre de l’hypertension (mais quoi, il faut bien que cette cochonnerie ait du goût), bref si vous regardez la viande autrement et que le chiffre d’affaire de Macdo baisse, je n’y suis pour rien. Après tout, je ne vous force pas à regarder.

Je sais que tous les mammifères carnivores tuent et mangent d’autres mammifères. Je ne suis pas anti-viande absolu mais il faut savoir comment elle est malmenée, traitée, tuée. Si les animaux peuvent avoir des émotions, ne seraient-elles que primaires, alors la société où nous sommes, très carnivore, mange la peur, la haine, les hormones nerveuses, l’angoisse, l’injustice et la souffrance de ces bêtes que l’on tue comme on mettrait une voiture à la casse. Il faut regarder la terreur dans leur yeux. C’est exactement cela que l’on mange. Bon appétit. Enfin on reste en lien avec mon précédent billet où je parlais de l'équarrisseur - mais pas dans les mêmes circosntances.

Est-ce encore de l’ordre du raisonnable et de l’humain que d’avoir avec ces animaux-là un comportement mental aussi désagrégé?

Bon. Vous êtes prévenus.

atypic.ch

goetelenjohn.ch

Vous demandez-vous parfois d’où vient le steack appétissant qui est dans votre assiette? Ou l’origine du burger plein d’exhausteurs de saveur qui est dans coincé entre deux tranches de pain mou et insipide? A mon avis mieux vaut pas chercher. Ne rien savoir. Fermer les yeux. Parce que si vous saviez...

Bonne bouffe

2009-08-11T11:21:00+02:00

AMAP? kes aco?

2006-12-09T20:45:00+01:00

bon, à la demande de Cadmos, une petite note sur les AMAP!AMAP: Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne.Pour celles/ceux qui ne supporteraient pas ma prose, allez voir là. Bon, ça ne concerne que le réseau Midi-Pyrénées... mais il y a des liens... non?Pour les autres, viendez par ici, que je vous dise comment ça fonctionne au quotidien (ou hebdomadairement, plutôt, mais c'est pas joli à dire, tu trouves pas?).Pour moi, ça a commencé par un article dans un journal (style: oh, regardez, ça existe!!!!) et une réunion d'information. Puis une deuxième. Et une troisième. Les intervenants étant des membres du réseau Alliance (non, c'est PAS une secte, pfff!) et des adhérents d'AMAP existantes, qui nous expliquaient que, non, il ne s'agit pas de faire des affaires, d'acheter "bio" à moins cher, ni de faire la charité à des agriculteurs en déroute. Et qu'on ne verrait pas José B., parce-que il n'a rien à voir le réseau! Que les choses soient claires!Puis, au bout de 2-3 mois, on nous a dit que 2 agriculteurs étaient prêts à signer avec une association, dont un pour qui c'était urgent. Re-réunion. Et là, on demande un "comité de pilotage". A savoir, des personnes suffisamment motivées pour "monter" l'association et la lancer (pas trop loin, hein...). Il n'est pas encore question de bureau avec président et trésorier, mais de responsables de la liste d'attente, responsable de la distribution (eh, c'est moi, ça!), responsable des adhésions et de la collecte des chèques (trésorier, un peu, quoi!), coordinateur...Ben, là, bizarrement, les gens regardent le plafond, leurs chaussures: les plus motivé(e)s se proposent pour les postes. Après la réunion, on échange nos coordonnées et on se fixe rendez-vous: il faut appeler tous les gens qui sont sur la liste fournie par le réseau des amap (des gens en liste d'attente ailleurs), les inviter à une ag, trouver une salle, contacter l'agriculteur, visiter la ferme, signer les contrats... Normalement, ça, ça prend deux trois mois... nous, on a dû faire ça en deux semaines!En même temps, y'a qu'un mec dans le comité de pilotage--> on est TROP fortES!!!!!!!!Bon, c'était pour te dire que ça ne roule pas tout seul. Maintenant que chacun(e) a trouvé ses marques, ça va mieux, mais on a bien ramé!Bon, on rame encore un peu, parfois, parce-que nos rendez-vous hebdomadaires ressemblent à des réunions du maquis! On a de la chance si on sait 2 jours avant où se tiendra la distribution: il y a pénurie de salles dans notre chère ville, et la mairie ne nous aime pas des masses....Donc, quand même, on se retrouve (presque tous) tous le mardi, pendant 1h30 (temps de la distri, présence non obligatoire pendant toute la session, sauf pour les deux responsables de la distri du jour). On a encore un peu de mal, nous, à causer avec tout le monde, on est un groupe assez bobo (je trouve), mais ça s'améliore, ça aussi.Les responsables du jour aident l'agriculteur à décharger les caisses de légumes (généralement, ceux qui sont déjà là aident aussi), accueillent les adhérents, les font émarger, les aident à peser (lorsqu'on doit peser), s'assurent que tout le monde est passé, contactent ceux qui ne sont pas venus, veillent au respect des lieux (surtout pour nous qui squattons à droite à gauche!), aident l'agriculteur à remballer ses caisses vides...Les adhérents se servent dans les cageots au vu du tableau sur lequel sont inscrits les produits du jour et la quantité par "panier". Oui, parce-qu'on fonctionne en "paniers", que nous nous sommes, par contrat individuel, engagés à acheter (ils sont pré-payés, même). L'agriculteur, lui, s'est engagé à nous fournir des paniers d'une certaine valeur (il fait l'estimation lui-même), correspondant quand même à la quantité de légumes pour une famille de deux adultes et deux enfants (si on est moins nombreux, on peut acheter un demi panier). Il s'engage aussi à n'utiliser ni engrais ni pesticide de synthèse, même s'il ne demande pas la classification "bio" (qui est payante!). Si la récolte est perdue, pour cause d'intempérie, par exemple, nous pouvons tout aussi bien ne rien avoir pendant plusieurs semaines. Normalement, personne ne réclame, parce-qu'à la base, on a signé pour ça aussi: les aléas de l'agriculture!Pour finir, je vais juste te dire que notre agiculteur se voit comme un "agriculteur de famille". Et que les japonais, qui ont inventé le truc après la seconde guerre mondiale, appellent ça "avoir le visage du fermier dans l'assiette"Des Questions?